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ZINC Y CONTROL DEL APETITO
La malnutrición puede definirse como el menor aporte de calorias respecto de las consumidas en el gasto energético. Los individuos malnutridos tienen muchas veces acceso al alimento pero prefieren no consumirlo.
La ingesta de alimentos y el apetito parecen estar controlados por muchos factores complejos, sociales, fisiológicos, bioquímicos y psicológicos. Estos factores pueden actuar independientemente o en conjunto para condicionar la ingesta diaria de agua y alimentos. Es tambien de interés que el ritmo y horario de los alimentos puede jugar un rol en esta compleja interacción de variables.
Los datos colectados en esta investigación han demostrado que la depleción o falta de Zinc produce anorexia (falta de apetito) y/o un deterioro de la sensación gustativa o hipogeusia. Se conoce la existencia de una proteina salival, la gustina , rica en zinc y que influye en la integridad de las papilas gustativas y sus membranas. Por tanto una deficiencia de zinc puede llevar al aparecimiento de anorexia - hipogeusia o disgeusia que es la percepción distorsionada de los sabores.
Lo anterior nos llama a preguntarnos sí en ello no residirá en algo el que alguno de nuestros "angelitos" nos den dolores de cabeza a la hora de las comidas por decirnos
"no tengo hambre" - "esto no sabe a nada o está amargo" etc..... Pienselo! ! !(Síntesis de publicación del Dr. Robert Henkin del Cto. de Invest. en Nutrición Molecular y Desordenes Sensoriales. U de Georgetown.
Washington. USA)
